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“双喜”牌泡打粉的使用方法和使用误区
专栏:食用添加剂小百科
发布日期:2018-03-07
阅读量:5325
作者:佚名
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一、使用方法

  将称好的“双喜”牌泡打粉倒入面粉并一起过筛(过筛是为了使泡打粉均匀分布在面粉内,建议用‘过粉筛’),过筛后加适量的水和其他辅料搓匀。最佳揉搓时间为15分钟,搓匀后静置一段时间再做成各式包点。蒸时需等锅内水沸腾方可进锅内蒸之,或稍停片刻才蒸亦可。用量按面粉量计,约添加0.5%-1.5%为宜,不宜过量。

二、使用误区

  1,泡打粉和面粉未过筛就直接加水和面。这样会使泡打粉和面粉混合不均匀,做出来的面点会有“黄点”的现象出现。 

  2,将泡打粉直接倒入水中与面粉混合。这样会导致提前产气,影响膨松效果。

37.jpg

(‘双喜’牌泡打粉)

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